Изготовление сыров из козьего молока началось в Древней Греции, но во Францию технология попала только в I–II веках нашей эры. В XIX веке производство стало массовым, а в VIII веке сформировался основной рецепт приготовления сыра.
Шевре — это фермерский продукт, который обычно производят без использования дополнительных посевов плесени. Поэтому потребителям доступен молодой сорт сыра.
Крупные сыроварни уделяют больше внимания созреванию продукта и добавляют белую плесень. Среди разновидностей Шевре можно выделить такие сыры, как Буш-де-Шевр, Кер-де-Шевр, Шабишу-дю-Пуату и другие.
Вкус и калорийность сыра Шевре
Продукт имеет белый цвет с лёгким оттенком синевы и выпускается в форме колбаски или цилиндра. Вкус сыра меняется в зависимости от степени зрелости. Он может быть нежным и сливочным, а также пикантным с ярким ореховым вкусом и нотками сухофруктов. Запах у сыра довольно резкий, а текстура кремовая, но со временем становится более плотной.
Сыр имеет среднюю калорийность: в 100 граммах продукта содержится примерно 232 килокалории жира. Чем дольше сыр созревает, тем выше его калорийность — до 257 килокалорий.
Польза и вред сыра Шевре
Молочные продукты богаты пробиотиками, которые защищают организм от дисбактериоза и улучшают пищеварение. Кальций и фосфор укрепляют кости, мышцы, зубы и волосы. Этот комплекс также стимулирует рост у детей и облегчает симптомы у женщин в период пременопаузы.
Легкоусвояемый белок помогает тем, кто активно занимается спортом. Он способствует быстрой регенерации организма и формированию мышечной массы.
Небольшое количество сыра Шевре в день улучшает состояние кровеносных сосудов и предотвращает многие заболевания. Витамины, содержащиеся в продукте, сохраняют молодость кожи.
Сыры Chevre назначают в некоторых случаях людям, выздоравливающим после серьёзных заболеваний.
Противопоказания к употреблению
Молодой шевре можно употреблять беременным и кормящим женщинам, а также он полезен детям, поскольку для его приготовления не используется белая плесень. В целом, молодой сорт Шевре разрешён всем, кроме людей с индивидуальной непереносимостью шоколада.
Однако с выдержанным сыром Шевре ситуация немного иная. Для его приготовления используется белая плесень, которая может вызвать дисбактериоз у маленьких детей, пожилых людей, беременных женщин и тех, кто принимает лекарства, такие как антибиотики.
Шевр это чудесный продукт!