Рикотта — это традиционный итальянский сыр, который изготавливают из сыворотки, оставшейся после производства других сыров.

По внешнему виду рикотта напоминает творог, но имеет более нежную и кремообразную текстуру. Вкус у неё мягкий и слегка сладковатый. Цвет может варьироваться от белоснежного до кремового, в зависимости от вида молока, использованного при производстве.

Консистенция рикотты: более плотная, за счёт подпрессовки.

Этот сыр содержит меньше жира и больше белка, что делает его идеальным продуктом для тех, кто придерживается белковой диеты.

Рикотту используют в качестве основы для соусов, а также как начинку для вареников, равиоли, пиццы, кальцоне и лазаньи.